Macarons à la pistache

Publié le par tartelette-au-chocolat.over-blog.com

Des macarons tous verts au bon goût de pistache !

 

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Pour une trentaine de macarons

 

Ingrédients:

 

Pour les coques:

 

-3 blancs d'oeufs

-200 g de sucre glace

-125 g de poudre d'amandes

-30 g de sucre en poudre

-7 gouttes de colorant vert

 

Pour la ganache à la pistache: 

 

-200 g de chocolat blanc

-10 cl de crème liquide

-3 cuillères à soupe de pâte de pistache 

 

Préparation:  

 

Préparer les coques:

 

-Mixer finement le sucre glace et et la poudre d'amande. Tamiser au-dessus d'une feuille de papier sulfurisé.

-Monter les blancs en neige ferme. Ajouter une cuillerée à soupe de sucre dès que le fouet laisse des marques, puis ajouter le reste et continuer de battre. On doit obtenir un effet "bec d'oiseau": des pointes de blancs dès que l'on retire le fouet. Ajouter le colorant.

-Saupoudrer peu à peu la poudre tamisée dans les blancs et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule. Le mélange doit être lisse et former un ruban en retombant.

-Veser cette préparation dans une poche à douille. Déposer des petits dômes d'environ 2 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

-Laisser croûter une demi-heure au moins.

-Déposer le plaque de macarons sur une autre plaque vide. Enfourner pour 12 minutes à 140°C.

-A la sortie du four, laisser refroidir quelques minutes et décoller délicatement les macarons.

 

Préparer la ganache à la pistache:

 

-Faire bouillir la crème. Hors du feu, ajouter le chocolat blanc coupé en morceaux. Mélanger pour le faire fondre. Incorporer la pâte de pistache. Laisser refroidir.

 

-Coller les coques deux à deux.

 

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  Avec ces macarons, je participe au concours d'Isabelle:

 

http://lesgourmandisesdisa.blogspot.com/

 

http://www.groupemodus.com/1331-livre-macaron.html

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Caroline B. 17/03/2011 16:24


Bonjour Fanny! Ils sont vraiment magnifiques tes macarons. Les pistaches et moi, c'est une histoire d'amour; très bon choix! Caroline partenaire d'Isa pour le concours


Isabelle 17/03/2011 12:16


merci beaucoup de ta participation Fanny :)
Ils sont franchement magnifiques tes macarons, et super bien réussis...j'adore les pistaches :)


Méli 14/01/2011 16:05


Bravo pour ces très beaux macarons.


Kim 07/01/2011 17:51


Tes macarons sont super mignons!