Tartelette meringuée fraise rhubarbe

Publié le par tartelette-au-chocolat.over-blog.com

Fraise rhubarbe, une délicieuse association pour une tartelette estivale !

 

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Pour 10 tartelettes

Ingrédients:

Pour la pâte sablée:

 

-250 g de farine

-120 g de sucre

-120 g de beurre demi-sel

-1 oeuf

 

Pour l'appareil à tarte:

 

-500 g de rhubarbe

-250 g de fraises

-3 oeufs

-80 g de sucre + 50g

-150 g de crème fraîche épaisse

-1 c. à c. d'extrait de vanille liquide

-15 g de maïzena

 

Pour la meringue:

 

-3 blancs d'oeufs

-150 g de sucre

Préparation:

 

Préparer la pâte sablée:

 

-Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Incorporer le beurre mou.

-Ajouter l'oeuf et mélanger pour former une boule de pâte. Laisser au frais 2h.

-Etaler la pâte sur un plan de travail fariné. Foncer des moules à tartelettes et en piquer le fond à l'aide d'une fourchette.

 

 Préparer l'appareil à tarte:

 

-Eplucher et couper la rhubarbe en tronçons. Saupoudrer 50 g de sucre et laisser dégorger.

-Laver et couper les fraises en morceaux.

-Préchauffer le four à 180°C. Dans un bol, battre les oeufs avec le sucre. Ajouter la crème fraîche, la vanille et la maïzena.

-Disposer les fruits dans le fond des tartelettes. Verser la crème par-dessus et enfourner pour environ 25 minutes. Laisser refroidir.

 

Préparer la meringue:

 

-Monter les blancs en neige ferme. Ajouter le sucre et continuer de battre jusqu'à obtenir un effet bec d'oiseau.

-A l'aide d'une poche à douille, répartir cette meringue sur les tartelettes.

-Servir ces tartelettes avec du coulis de fraises: mixer quelques fraises avec du sucre et décorer les assiettes à l'aide d'une cuillère.

 

 

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Publié dans Tartes et Tartelettes

Commenter cet article

Miss Bretzel 08/08/2012 20:17

Tout ce que j'aime dans cette tartelette, elle est très jolie et la meringue a l'air parfaite!

Céline Cocottes et Campagne 24/05/2012 23:21

J'adore le mélange fraises/rhubarbe... ton assiette est superbe !!

LeeYaa 24/05/2012 20:48

Très jolie présentation d'une tartelette bien gourmande ! Un vrai régal pour les yeux et les papilles !

LadyMilonguera 24/05/2012 10:49

Je croquerais directement dans cette tartelette !

Clemence 24/05/2012 09:49

dinge d'un pâtissier !