Macarons au beurre de cacahuètes et confiture de fraises

S'il est un goûter typiquement américain, c'est bien le "peanut butter and jam sandwich", autrement dit le sandwich au beurre de cacahuètes et confiture de fraises. Voilà la version frenchie, sous forme de macaron bien sûr !

Pour une trentaine de macarons

Ingrédients:

Pour les coques:

-3 blancs d'oeufs

-200 g de sucre glace

-125 g de poudre d'amandes

-30 g de sucre en poudre

-1 c. à s. de cacao en poudre 

Pour le fourrage:

-200 g de beurre de cacahuètes

-150 g de confiture de fraises

Préparation:  

Préparer les coques:

-Mixer finement le sucre glace, la poudre d'amande et le cacao. Tamiser au-dessus d'une feuille de papier sulfurisé.

-Monter les blancs en neige ferme. Ajouter une cuillerée à soupe de sucre dès que le fouet laisse des marques, puis ajouter le reste et continuer de battre. On doit obtenir un effet "bec d'oiseau": des pointes de blancs dès que l'on retire le fouet.

-Saupoudrer peu à peu la poudre tamisée dans les blancs et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule. Le mélange doit être lisse et former un ruban en retombant.

-Veser cette préparation dans une poche à douille. Déposer des petits dômes d'environ 2 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

-Laisser croûter une demi-heure au moins.

-Déposer la plaque de macarons sur une autre plaque vide. Enfourner pour 13 minutes à 150°C.

-A la sortie du four, laisser refroidir quelques minutes et décoller délicatement les macarons.

 -Coller les coques deux à deux avec une noix de beurre de cacahuètes et un peu de confiture de fraises.