Cupcakes au citron meringués

Publié le par tartelette-au-chocolat.over-blog.com

Voici mes premiers cupcakes, qui ressemblent à de petites tartes au citron meringuées... Un muffin au citron, du lemon curd et de la meringue, à tester !

 

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Pour 12 cupcakes

 

Ingrédients:

 

Pour les muffins:

 

-200 g de farine

-1/2 sachet de levure

-100 g de beurre

-170 g de sucre

-2 oeufs

-le jus de 3 citrons

-20 cl de lait

 

Pour le lemon curd:

 

-3 jaunes d'oeufs

-120 g de sucre

-le jus et le zeste de deux citrons

-1 cuillerée à soupe de maïzena

 

Pour la meringue:

 

-3 blancs d'oeufs

-150 g de sucre

 

Préparation:

 

Préparer le lemon curd:

 

-Prélevez le zeste des citrons avant de les presser.

-Dans un bol, mélanger le jus des citrons, les zeste, le sucre, la maïzena et les jaunes d'oeufs.

-Préparer un bain-marie en faisant frémir de l'eau dans une casserole. Poser le bol sur la casserole sans que le fond ne touche l'eau. Fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il épaisisse (compter une dizaine de minutes).

-Laisser refroidir.

 

Préparer les muffins:

 

-Préchauffer le four à 180°C. Crémer le beurre avec le sucre. Ajouter les oeufs, un par un, puis le jus de citron et le lait.

-Mélanger la farine et la levure et ajouter à la préparation.

-Remplir des moules à muffins et enfourner 25 minutes.

-Laisser tiédir avant de démouler.

 

Préparer la meringue:

 

-Battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Ajouter le sucre et continuer de battre jusqu'à obrenir une meringue brillante et ferme.

 

-Tartiner l'équivalent d'une cuillère à café de lemon curd sur les muffins, puis, à l'aide d'une poche à douille, répartir la meringue. Caraméliser au chalumeau ou sous le gril du four.

 

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Je participe au concours du plus beau cupcake:

http://lesgourmandisesdisa.blogspot.com/2010/11/cupcakes-la-vanille-et-aux-framboises.html

 

 

<a href="http://www.groupemodus.com/1525-livre-cupcakes.html"><img border="0" src="http://a.imageshack.us/img51/7896/1525208vcupcakes.jpg" /></a>

 

Publié dans Gâteaux - cakes

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Marie 21/10/2010 18:55


Magnifiques cupcakes ... on en ferait qu'une bouchée ! Amateur de desserts citronnés, je craque !!


gourmandelise 21/10/2010 10:00


Très jolis et délicieux ces cupcakes avec le citron!


Mathilde 20/10/2010 13:55


Voici une version de cupcakes bien gourmande!
Je viens de voir que tu avais mis mon blog dans tes favoris, c'est très sympa je vais faire pareil, bisous!